Το 1982 ήταν η χρονιά που άλλαξε τον ρου της οινικής ιστορίας

Το 1982 ήταν η χρονιά που άλλαξε τον ρου της οινικής ιστορίας

 


Tου Ανδρέα Κυπριανού – συνιδιοκτήτης και οινοχόος (Certified Sommelier Court of Master Sommeliers) του Vino Cultura

 

Το 1982 ήταν η χρονιά που άλλαξε τον ρου της οινικής ιστορίας και έφερε την επανάσταση ή αν προτιμάτε την εξέλιξη του ποιοτικού κρασιού αρχικά στο Μπορντό και μετά στον υπόλοιπο κόσμο.

Η αντίληψη που υπήρχε τότε στον οινικό κόσμο ήταν πως τα ποιοτικά κρασιά θα έπρεπε να ήταν πολύ σκληρά και απρόσιτα στα πρώτα χρόνια της ζωής τους με σκληρές τανίνες όπου θα έπρεπε να περάσει τουλάχιστον μιάμιση δεκαετία για να ωριμάσουν και να μπορέσουν να καταναλωθούν.

Πίσω λοιπόν στο Μπορντό το 1982, είχαμε μια από τις πιο ζεστές χρονιές μετά τον πόλεμο, με εξαίρεση ίσως το ’47 και το ’61 και για πρώτη φορά τα κρασιά έδωσαν ένα τόσο έντονο φρουτώδες χαρακτήρα που σε κάποιες περιπτώσεις θα χαρακτηριζόταν και ως ‘μαρμελαδέ’. Κάποιοι οινογράφοι της εποχής έτρεξαν να προκρίνουν ότι παρόλο που τα κρασιά της χρονιάς αυτής θα ήταν έτοιμα για κατανάλωση πολύ πιο γρήγορα, δεν θα άντεχαν στον χρόνο.

Εν αντιθέσει, ένας Αμερικανός νεαρός οινογράφος θα απογείωνε εν μια νυχτί την καριέρα του με αυτή την χρονιά. Ο Robert Parker Jr. έγραψε τους πιο κάτω χαρακτηρισμούς για το 1982 όπου και θα ήταν και το σήμα κατατεθέν του για τα επόμενα 25 χρόνια: opulent, fleshy, rich, viscous big and breathtaking. Τα κρασιά που ο ίδιος έδωσε τα πρώτα περίφημα 100άρια (η τέλεια βαθμολογία στην κλίμακα του των 100 βαθμών) ήταν τα Petrus & Mouton Rothschild 1982 και έπεισε τους Αμερικανούς καταναλωτές να αγοράσουν όσα περισσότερα κρασιά του 1982 μπορούσαν γιατί οι τιμές θα εκτοξεύονταν τα επόμενα χρόνια όπως και έγινε.

Τα επόμενα χρόνια οι υπερώριμοι τρύγοι (που ήταν και το κύριο χαρακτηριστικό του 1982) είχαν γίνει αυτοσκοπός για πολλούς παραγωγούς, αμπελουργούς και οινοσυμβούλους σε όλο τον πλανήτη. Με την επακόλουθη εξέλιξη της οινολογίας και της αμπελουργίας ξεκινήσαμε να συναντάμε κρασιά ‘τέρατα’ (opulent, fleshy, rich, viscous big and breathtaking) σε όλα τα μήκη και πλάτη της γης.

Στον βωμό της δύναμης, της αλκοόλης και της έντασης όμως χάθηκαν και πολλά άλλα στοιχεία. Το πιο σημαντικό από όλα φυσικά είναι και η δυνατότητα συνδυασμού αυτών των κρασιών με φίνο φαγητό, καθώς επίσης και η τυπικότητα ενός κρασιού ή όπως το έχουν βαφτίσει οι Γάλλοι το ‘terroir’. Με την πάροδο του χρόνου δόθηκε και ο χαρακτηρισμός ‘Parkerization’ σε όλους αυτούς που έφτιαχναν κρασιά για να ικανοποιήσουν συγκεκριμένους κριτές.

Τα τελευταία 20 περίπου χρόνια όμως έχει ξεκινήσει ένα άλλο κίνημα παγκοσμίως και είναι αυτό της κομψότητας. Κρασιά που μπορούν να συνδυαστούν με μυριάδες φαγητών γιατί δεν τα υποσκιάζουν με την δύναμή τους παρά τα αναδεικνύουν με την πολυπλοκότητα τους.

Μεγαλύτερος παράγοντας για αυτή την αλλαγή είναι φυσικά και η άνοδος της σημασίας του ‘sommelier’ – οινοχόου στην παγκόσμια επισιτιστική σκηνή, αφού πλέον η δύναμη αλλάζει χέρια από τους οινογράφους προς τους οινοχόους.

Πλέον η αλλαγή αυτή δεν μπορεί να παραγνωριστεί αφού είναι γεγονός ότι τα πιο ακριβά και πολυζήτητα κρασιά του πλανήτη είναι από την ποικιλία Pinot Noir της περιοχής της Βουργουνδίας τα οποία κάθε άλλο μπορούν να χαρακτηριστούν παρά fleshy & opulent. Κρασιά που τιμάνε την ιστορία και την παράδοση τους όπως κάποια Barolo, Barbaresco, Rioja & Burgundy της παλιάς σχολής…

Εν κατακλείδι η ισορροπία των δυο αυτών σχολών είναι ίσως το πιο σημαντικό. Από την μια μεριά τα ‘δυνατά’ αυτά κρασιά έρχονται να αντικαταστήσουν τα πιο σκληρά αλκοολούχα ποτά και φέρνουν πάρα πολύ κόσμο πιο κοντά στο κρασί και δεν πρέπει να αποδοκιμάζονται. Από την άλλη έχουμε τα πιο ‘ψαγμένα’, τα λεγόμενα sipping-wines & food-wines που έχουν μια τρομερή πολυπλοκότητα και φινέτσα που αναβαθμίζουν πολλά πιάτα προσφέροντας μοναδικές εμπειρίες.

Tο Vino Cultura Wine Shop, σας προσφέρει την δυνατότητα να αγοράσετε και να προσφέρετε στους καλεσμένους σας κάποια από τα κορυφαία κρασιά στον κόσμο και από τις δυο σχολές…

Η μεγαλύτερη και πιο ολοκληρωμένη συλλογή στην Κύπρο με 400+ Bordeaux από τα τελευταία 40 χρόνια (Ch. Lafitte Rothschild, Margaux, Lynch-Bages, Beychevelle, Lagrange, Yquem & many more…). Μπορείτε να επιλέξετε από Catena Zapata Malbec Fortuna Terrae 2012, Mendoza Argentina (100pts), Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon 2011, California USA, Vincent Dauvissat Chablis, Burgundy France, Domaine Dujac, Morey St. Denis, Burgundy France, Clos de Lambrays Morey St. Denis, Burgundy France, Jean-Louis Chave, Rhone Valley France, Champagne Deutz, Champagne France, Elio Altare, Aldo Conterno Barolo & Produttori Del Barbaresco, Piemonte Italy και Vina Tondonia Rioja, Spain.

Πηγή: Περιοδικό Ευρωκέρδος

Categories: Απόψεις
Tags: wine