Οι ταξινομήσεις των κρασιών του Μπορντό

Οι ταξινομήσεις των κρασιών του Μπορντό


 


Tου Ανδρέα Κυπριανούσυνιδιοκτήτης και οινοχόος (Certified Sommelier Court of Master Sommeliers) του Vino Cultura

 

Κανείς δεν μπορεί να αμφισβητήσει πως η περιοχή του Μπορντό είναι η σημαντικότερη περιοχή κρασιού στην Γαλλία ίσως και στον κόσμο. Με πέραν των 10 χιλιάδων παραγωγών και ποσότητα παραγωγής που ξεπερνά τον αστρονομικό αριθμό των 700 εκατομμυρίων φιαλών ετησίως, αντιλαμβάνεται κανείς το πόσο δύσκολο είναι να ξεχωρίσει κάποιο κρασί ανάμεσα σε άλλα τόσα εκατομμύρια…

Ο Ναπολέων ΙΙΙ λοιπόν το 1855 ζήτησε από τους εμπόρους του Μπορντό στα πλαίσια της έκθεσης του Παρισιού (Exposition Universelle de Paris), να του φτιάξουν μια λίστα με τα ακριβότερα και διασημότερα κρασιά της περιοχής της δυτικής όχθης του ποταμού Gironde ή όπως είναι γνωστή μέχρι σήμερα η περιοχή του Medoc. Έψαξαν οι έμποροι της εποχής τα αρχεία τους από τα τελευταία 40 χρόνια και δημιούργησαν μια λίστα με τα 61 πιο ακριβά κρασιά της περιοχής.

Αυτή η λίστα είχε χωριστεί με βάση τις τιμές των κρασιών σε 5 διαφορετικά επίπεδα και με αυτό τον τρόπο δημιουργήθηκε η περίφημη ταξινόμηση του Medoc του 1855 (The 1855 Medoc Classification). Τέσσερα οινοποιεία κατέλαβαν τις πρώτες θέσεις και δεν είναι άλλα από τα παγκοσμίως γνωστά Chateau Margaux, Latour, Lafite Rothschild, και Haut Brion και ονομάστηκαν ως τα πρωτοκλασάτα κρασιά της περιοχής (Premier Grand Cru).

Τα υπόλοιπα επίπεδα πήραν αναλόγως με την ταξινόμηση τους την αντίστοιχη ονομασία (2nd Growths, 3rd Growths κλπ) Η λίστα αυτή δεν έχει αναθεωρηθεί από τότε εκτός μιας συγκεκριμένης περίπτωσης του 1973 όπου η οικογένεια Rothschild κατάφερε να αλλάξει το επίπεδο του ενός οινοποιείου τους από την δεύτερη κλάση στην πρώτη, το περίφημο Mouton Rothschild.

Ταυτόχρονα με την ταξινόμηση των κόκκινων κρασιών του Medoc είχε ζητηθεί να γίνει και μια για τα γλυκά κρασιά της περιοχής που ήταν εξίσου σημαντικά την εποχή εκείνη. Έτσι λοιπόν δημιουργήθηκε και το Sauternes & Barsac Classification με ένα συγκεκριμένο κρασί να παίρνει με μεγάλη διαφορά την πρωτιά και μάλιστα δημιουργήθηκε ειδική κατηγορία μόνο για το Chateau d’Yquem πιο πάνω από τα άλλα πρωτοκλασάτα, το Premier Cru Superieur (First Great Growth).

Εκατό χρόνια μετά ο τοπικός σύνδεσμος μιας άλλης περιοχής του Μπορντό αποφάσισε πως για το καλό της περιοχής του St Emilion θα έπρεπε να δημιουργηθεί μια ταξινόμηση και για τα δικά τους κρασιά. Μεγάλη διαφορά στην φιλοσοφία των δυο ταξινομήσεων είναι πως η νέα ταξινόμηση θα περνούσε από αναθεώρηση κάθε δέκα χρόνια. Η τελευταία αναθεώρηση έχει γίνει το 2012 κατά την οποία δύο οινοποιεία αναβαθμίστηκαν από δευτεροκλασάτα σε πρώτης τάξης. Αυτά είναι τα Chateau Angelus & Pavie.

Ιδιαίτερη προσοχή όμως πρέπει να δίνεται στην λεπτομέρεια της ετικέτας του St Emilion γιατί υπάρχει η πιο κάτω σύγχυση την οποία συχνά πυκνά εκμεταλλεύονται διάφοροι έμποροι για να πουλούν σε πιο πάνω τιμές. Ογδόντα δύο συνολικά κρασιά έχουν ταξινομηθεί με 18 να ανήκουν στις πρώτες δυο τάξεις και άλλα 64 να ανήκουν στην κατηγορία Grand Cru Classe. Όμως υπάρχει και μια άλλη κατηγορία με 200+ οινοποιεία στο St. Emilion όπου κρασιά Grand Cru ονομάζονται αυτά που έχουν αλκοολικό βαθμό 1% περισσότερο από τα υπόλοιπα της περιοχής.

Η τρίτη σημαντικότερη υποπεριοχή του Μπορντό που ονομάζεται Graves and Pessac-Leognan δημιούργησε επίσης την δική της ταξινόμηση το 1959 με 16 οινοποιεία να παίρνουν την ονομασία Grand Cru Classe.

Σημαντικό να αναφερθεί είναι επίσης το γεγονός πως η περιοχή του Pomerol (δίπλα από το St. Emilion) δεν έχει ταξινομηθεί ποτέ της αφού μέχρι και την δεκαετία του ’60 ήταν σχετικά άσημη. Σήμερα όμως, κάποια από τα πιο σπάνια και ακριβά κρασιά του Μπορντό προέρχονται από αυτή την περιοχή όπως τα Petrus, Le Pin & Lafleur.

Η οικονομία των κρασιών του Μπορντό είναι ούτε λίγο ούτε πολύ 2 δις ευρώ ετησίως και όπως μπορεί κάποιος να φανταστεί τα οινοποιεία αυτά ανήκουν σε κάποιες από τις πιο πλούσιες οικογένειες, εταιρείες και οργανισμούς παγκοσμίως με πολύ μεγάλα συμφέροντα.

Σε ένα παράλληλο σύμπαν εκτός των πιο πάνω οινοποιείων που δεν ξεπερνούν τα 300-400 υπάρχουν και άλλες 9500 χιλιάδες παραγωγοί που είναι στην σκιά των διάσημων αυτών οινοποιείων όπου πολλοί προσφέρουν κρασιά εξαιρετικής αναλογίας σε θέμα ποιότητας τιμής αρκεί να ξέρει κάποιος που να ψάξει…


Comments

comments

Categories: Απόψεις
Tags: wine

Σχετικά με τον Συγγραφέα